35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道、瓶窑(yáo)镇 有一种美味已经(yǐjīng)悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸酥脆有嚼(jué)劲， 是很多人最爱的河鲜之一(zhīyī)。 因为它上岸后难(hòunán)储存， 每年只在初夏、黄梅天(huángméitiān)前后， 苕溪边上的老百姓才有(yǒu)这口福。 小编(xiǎobiān)从余杭农贸市场上了解到， 市场在售(zàishòu)的逆鱼根据大小区分价格， 大(dà)的35元一斤，小的24元一斤。 刚上市的逆鱼量(yúliàng)不是很多， 但鱼籽饱满(bǎomǎn)口感鲜美，非常抢手， 稍晚一点到农贸市场，就(jiù)买不到了。 黄湖赐(cì)璧村村民小陈就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮(cānyǐn)经验的他， 决定把这条鱼烧进自己拿手(náshǒu)的面里。 无论是油炸(yóuzhá)后浇汤汁， 但(dàn)每年这个季节吃逆鱼， 成了他一种别样的仪式(yíshì)感。 “我就(jiù)记得小的时候， 家里(jiālǐ)都会烧这个鱼吃， 籽(zǐ)很多，味道特别好。” 是逆鱼最好吃的(de)时候， 面条裹上鱼肉的(de)鲜美， 味道就稍逊色了一些(yīxiē)。 逆鱼学名叫似剌鳊(biān)鲍， 是一种江湖中(zhōng)常见的小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游的习性而得名(démíng)。 长江乃至黄河等水系中(zhōng)也有。 个头(gètóu)虽不大，但繁殖很快， 是(shì)一种重要的食用鱼类。 逆鱼就(jiù)会浩浩荡荡地沿苕溪而上， 此时的逆鱼肚子里有大团鱼籽(zǐ)， 还研究出了(le)不少烹饪办法。 余杭人最(zuì)常见的做法， 再用酱油(jiàngyóu)、料酒、姜、 糖等佐料拌(bàn)成的酱料， 合着(hézhe)油炸过的逆鱼一起下锅卤制。 出锅后倒上(shàng)一点酱油， 鱼香诱人，吃(chī)出逆鱼最原始的鲜味。 另外油炸的味道酥脆，金黄色(jīnhuángsè)的鱼籽 几乎占去了鱼儿身体的一半(yíbàn)。